キッチン・パパな一日

今日アメリカはThanksgiving Day(感謝祭)で祝日。本来ならば七面鳥が夕食の食卓にのぼるのですが、我が家は二人とも七面鳥料理に興味がありません。冷凍庫に6ヶ月ほど前に同僚からいただいた子羊の脚の塊肉がありました。彼の妻はプロのフード・ブロガーでいろいろな会社から新しいメニューを考えて欲しいとか、商品レビューの依頼がくるそうなのです。沢山のラム肉を受け取ったのでおこぼれに預かったというわけです。おまけにミニ・BBQグリルまで付いてきました。

IMG_0837

20171123_105300

さて前日から解凍を始めて朝から表面を中華鍋で焼いたらハーブと香草野菜と一緒に弱火で煮込みます。これで余分な脂を抜き、肉の中心部まで火を通します。

20171123_110636

20171123_110506

次にミニBBQグリルで表面を焼きます。般のBBQソースにケチャップ、ザラメを追加して表面に塗って弱火で焼いていきます。ラム肉は結構焼いても硬くなりません、何度もソースを塗りながら全面を焼いていくのですが、ソースの中のザラメが焦げて黒く硬い層を作ったら完成。

ここで問題発覚。肉が大きすぎてグリルの蓋が閉まりませんwww。一応上に乗っけたけれど煙が脇から逃げちゃいます。まぁ、今後こんなに大きな塊肉を焼くことは無さそうなので文句は言えません。

肉を茹でた煮汁は月桂樹の葉を抜いて脂抜きをします。フレンチだと食パンをのせて脂を吸わせるのですが、我が家でキッチンペーパーで代用します。2度ほどでほとんどの脂がとれるので、半分程度に煮詰めたらフードプロセッサーかジューサーで粉砕。もう一度加熱しながら塩、胡椒、ケチャップ、A1ソースを加えて溶いた片栗粉で粘り気を出したらソースの完成。

20171123_192156

付け合わせはスィートポテトにパンプキン・スパイスとマシュマロを乗せてオーブンで焼いたもの。これはトラディショナルな料理です。晩酌は安い赤ワインでしたが軽くて食が進みます。ソースも良いのですが岩塩やわさび醤油でも美味しくいただけました。岩塩はシンプルで肉の旨味が引き立つと思います。

20171123_19223920171123_193246

私の料理と同時進行で嫁は栗ご飯用の栗を剥いていました。途中で買ってきた栗の量が多すぎたことに気がつき「残りの半分を任せた」というので焼き栗にすることに。グリルの残り火で焼いたのですが途中で火が消えてしまったので中華鍋でじわじわ焼きなおしました。

20171123_220231

今日は一日料理と洗車に明け暮れた連休初日でした。
明日はトレーニングできるのか?

あなたの一押しが僕へのはげましです。
にほんブログ村 その他スポーツブログ トライアスロンへ
にほんブログ村

広告

減量期間中だったよね?

減量期間だというのに誕生日と重なって毎週末食べまくっているアホ親父です。さていよいよ最後のクーポンを使ってタダ飯ゲット。今回はサラダ・バー専門店のSouprantation。
https://souplantation.com

ここは基本的にビュッフェスタイルのサラダ・バー。入店の時間でランチかディナーに分れますが週末は$10.99サラダ食べ放題のお店です。他にスープ、パスタ、ベーカリーセクションもあるので炭水化物が好きな人も大丈夫。健康志向(とは言っても来ている客はおデブさんが多い)なのだけれど沢山食べたい人にはオススメかな。

20170827_154554

好きな野菜とドレッシングをチョイス。タンパク質はお豆で補給。

20170827_161228

クラムチャウダー

20170827_163118

ミネストローネとチキンスープ。コーンブレッド、ピザ、ガーリックブレッド。

20170827_165832

〆はコーヒーとソフトクリーム。

昔は底なしに食べれましたが、さすがに五十路を越えると食べれないですね。消化機能が低下したのか、1時間もしないうちにお腹いっぱい。さすがに晩御飯抜き、翌朝の朝食も抜きでした。

あなたの一押しが僕へのはげましです。
にほんブログ村 その他スポーツブログ トライアスロンへ
にほんブログ村

Mille-Crepe Tiramisu Cake

二週間前に嫁が
「高級チーズが安売りになっていたから買ってきた!」という。
何かと思ったらMascarpone cheeseだった。

「これで何を作ってくれるの?」と聞くと
「え?これはこのまま食べれないの?」とのたまう。
どうも彼女はマスカルポーネチーズが製菓用だとは知らなかったらしい。
まぁ、パンに塗っても食えなくは無いが…。

というわけで、久しぶりにケーキ作り。
レシピの元ネタはここ↓
Mille-Crepe Tiramisu Birthday Cake

家にあるもので作らねばならないので材料は適当に変更。
バターの代わりにココナッツオイル
ミルクの代わりに豆乳
小麦粉の代わりにケーキミックス
フィリングには卵白を硬めのメレンゲにしてチーズと混ぜた。

真夜中から始めたので終わったのは深夜2時。
あ〜しんど。
クレープとフィリングを交互に重ねて冷蔵庫に一昼夜寝かせて
食べる前にココアパウダーをふった。
フィリングの砂糖を控えめにしてラム酒と
コーヒーを多めに入れたのでかなり大人の味でございました。

20161107_214902.jpg

茶色いお惣菜だけじゃなく、こんな料理もできるんだぞ、と。

あなたの一押しが僕へのはげましです。
にほんブログ村 その他スポーツブログ トライアスロンへ
にほんブログ村

一ヶ月遅れのクリスマス・ディナー

一月も終わりに近いというのにようやく昨年末に買ったハムを焼いた。
本来ならクリスマスディナー用なのだが、今年はパーティー続きで食べる気にならなかった。
しかし調味料に使ったままのハムを長く冷蔵庫に置いたままだと
塩気が強くなって台無しになってしまうのだ。

というわけで一ヶ月遅れの我が家のクリスマスディナー。
ワインは安いメルローでしたが、気にならないくらい美味しいハムだった。
凝ったソースも何も無いけれどシンプルなのが男の料理なんだな。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

アルミの受け皿が無かったので中華鍋に置いてオーブンで焼く。200°Fで40分。350°Fで20分。オレンジマーマレードとザラメを混ぜたソースをかけて400°Fで30分。10分ほど休ませてからいただきま〜す。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

付け合わせのジャガイモ、大5個を食べやすい大きさに切って耐熱容器に入れ塩胡椒、ローズマリーを細かく刻んだもの、オリーブオイルを一回ししてから電子レンジで16分。最後にフタを開けてハムを焼いているオーブンで10分ほど過熱したら出来上がり。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

新タマネギの外側の皮を剥いてアルミ箔に包んでハムと一緒に蒸し焼き。トロトロで甘ーいタマネギの完成。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

ハムは塩とマーマレード、焦げたザラメの甘みがあわさって美味しゅうございました。

あなたの一押しが僕へのはげましです。
にほんブログ村 その他スポーツブログ トライアスロンへ
にほんブログ村

料理の鉄人

我が家の不文律として「嫁が買ってきた材料で主夫が料理を作る」というものがある。嫁は料理が嫌いで時間がかかる、調理中に必ず怪我やけどをするということが結婚後に発覚。独身生活が長く、料理を面倒だと思わないボクがいつの間にか料理担当になってしまった。

問題は嫁が何を買ってくるかはまるっきり分からない。スーパーやファーマーズマーケットで格安の野菜や肉を買ってくる。毎週末「料理の鉄人」状態である。

今回はデカい大根が三本、しかも売れ残り品らしく直ぐに使わないとスが入ってしまいそうなヤツだ。ここ数週間ロスも徐々に秋の気配がしている。寒くなって暖かい食べ物が良かろうとおでんにすることにした。日曜日に大根の下処理をして大きな鍋に並べる。ダシをひたひたになるまで注いで加熱、煮立ってアクを取り除いたらトロ火にしてしばらく煮る。そして火を止めて一晩置いておく。練り物は作ったその日でも食べれるが大根だけは1日置いて一度冷やすと味が中までしみ込むのだ。

今夜はジムに行ってトレーニングをしてから帰って料理の続き、きっと明日には食べれるだろう。日本酒とおでんが美味しい季節になってきた。

あなたの一押しが僕へのはげましです。
にほんブログ村 その他スポーツブログ トライアスロンへ
にほんブログ村

「水出しアイスコーヒー」はじめました

自宅に頂き物のコーヒー豆があり冷蔵庫の一角を埋めていたのだが、最近水出しコーヒーが簡単に作れると知り連日寝る前に仕込んでいる。ちなみに普段我が家では紅茶、中国茶、日本茶そして最後にコーヒーの順で消費量が多い。コーヒーは週末の午後に飲む程度なので頂き物のコーヒー豆がいつの間にか溜まっている。友人がハワイ土産として買ってきてくれたコナコーヒーも一年以上冷蔵庫の片隅で出番を待ち続けているのだ。

作り方は至極簡単、夕食後に大きなガラス瓶に挽いたコーヒー豆と水を入れてテーブルに置いておく。翌日の夕食後にドリップ用のペーパーで濾してガラスの瓶に移して冷蔵庫へ。これを会社に持って行き昼食後に愉しむのだ。熱を加えてから冷却させるのと違って酸味と油分が抑えられてスッキリとした味わい。今年の夏は、我が家の2台目の冷蔵庫もこれで少しは空きスペースが出来るだろうか。

あなたの一押しが僕へのはげましです。
にほんブログ村 その他スポーツブログ トライアスロンへ
にほんブログ村