Mille-Crepe Tiramisu Cake

二週間前に嫁が
「高級チーズが安売りになっていたから買ってきた!」という。
何かと思ったらMascarpone cheeseだった。

「これで何を作ってくれるの?」と聞くと
「え?これはこのまま食べれないの?」とのたまう。
どうも彼女はマスカルポーネチーズが製菓用だとは知らなかったらしい。
まぁ、パンに塗っても食えなくは無いが…。

というわけで、久しぶりにケーキ作り。
レシピの元ネタはここ↓
Mille-Crepe Tiramisu Birthday Cake

家にあるもので作らねばならないので材料は適当に変更。
バターの代わりにココナッツオイル
ミルクの代わりに豆乳
小麦粉の代わりにケーキミックス
フィリングには卵白を硬めのメレンゲにしてチーズと混ぜた。

真夜中から始めたので終わったのは深夜2時。
あ〜しんど。
クレープとフィリングを交互に重ねて冷蔵庫に一昼夜寝かせて
食べる前にココアパウダーをふった。
フィリングの砂糖を控えめにしてラム酒と
コーヒーを多めに入れたのでかなり大人の味でございました。

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茶色いお惣菜だけじゃなく、こんな料理もできるんだぞ、と。

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一ヶ月遅れのクリスマス・ディナー

一月も終わりに近いというのにようやく昨年末に買ったハムを焼いた。
本来ならクリスマスディナー用なのだが、今年はパーティー続きで食べる気にならなかった。
しかし調味料に使ったままのハムを長く冷蔵庫に置いたままだと
塩気が強くなって台無しになってしまうのだ。

というわけで一ヶ月遅れの我が家のクリスマスディナー。
ワインは安いメルローでしたが、気にならないくらい美味しいハムだった。
凝ったソースも何も無いけれどシンプルなのが男の料理なんだな。

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アルミの受け皿が無かったので中華鍋に置いてオーブンで焼く。200°Fで40分。350°Fで20分。オレンジマーマレードとザラメを混ぜたソースをかけて400°Fで30分。10分ほど休ませてからいただきま〜す。

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付け合わせのジャガイモ、大5個を食べやすい大きさに切って耐熱容器に入れ塩胡椒、ローズマリーを細かく刻んだもの、オリーブオイルを一回ししてから電子レンジで16分。最後にフタを開けてハムを焼いているオーブンで10分ほど過熱したら出来上がり。

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新タマネギの外側の皮を剥いてアルミ箔に包んでハムと一緒に蒸し焼き。トロトロで甘ーいタマネギの完成。

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ハムは塩とマーマレード、焦げたザラメの甘みがあわさって美味しゅうございました。

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料理の鉄人

我が家の不文律として「嫁が買ってきた材料で主夫が料理を作る」というものがある。嫁は料理が嫌いで時間がかかる、調理中に必ず怪我やけどをするということが結婚後に発覚。独身生活が長く、料理を面倒だと思わないボクがいつの間にか料理担当になってしまった。

問題は嫁が何を買ってくるかはまるっきり分からない。スーパーやファーマーズマーケットで格安の野菜や肉を買ってくる。毎週末「料理の鉄人」状態である。

今回はデカい大根が三本、しかも売れ残り品らしく直ぐに使わないとスが入ってしまいそうなヤツだ。ここ数週間ロスも徐々に秋の気配がしている。寒くなって暖かい食べ物が良かろうとおでんにすることにした。日曜日に大根の下処理をして大きな鍋に並べる。ダシをひたひたになるまで注いで加熱、煮立ってアクを取り除いたらトロ火にしてしばらく煮る。そして火を止めて一晩置いておく。練り物は作ったその日でも食べれるが大根だけは1日置いて一度冷やすと味が中までしみ込むのだ。

今夜はジムに行ってトレーニングをしてから帰って料理の続き、きっと明日には食べれるだろう。日本酒とおでんが美味しい季節になってきた。

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「水出しアイスコーヒー」はじめました

自宅に頂き物のコーヒー豆があり冷蔵庫の一角を埋めていたのだが、最近水出しコーヒーが簡単に作れると知り連日寝る前に仕込んでいる。ちなみに普段我が家では紅茶、中国茶、日本茶そして最後にコーヒーの順で消費量が多い。コーヒーは週末の午後に飲む程度なので頂き物のコーヒー豆がいつの間にか溜まっている。友人がハワイ土産として買ってきてくれたコナコーヒーも一年以上冷蔵庫の片隅で出番を待ち続けているのだ。

作り方は至極簡単、夕食後に大きなガラス瓶に挽いたコーヒー豆と水を入れてテーブルに置いておく。翌日の夕食後にドリップ用のペーパーで濾してガラスの瓶に移して冷蔵庫へ。これを会社に持って行き昼食後に愉しむのだ。熱を加えてから冷却させるのと違って酸味と油分が抑えられてスッキリとした味わい。今年の夏は、我が家の2台目の冷蔵庫もこれで少しは空きスペースが出来るだろうか。

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朋あり遠方より来る

シドニー時代の友人クロちゃんがやってきた。
彼はオーストラリアでアドベンチャーツアーの社長兼ガイドをやっている。
今回はブラジルのアマゾン川で一週間釣り三昧をしてきたらしい。
真っ黒に日焼けしてまさに名前の通りのクロちゃんだった。
羨ましい限りである。

ロス滞在は朝7時から夜7時半までだというので、
休暇を取って空港まで迎えに行く。
自宅に戻ってシャワーを浴びたらさっそく
「寿司とラーメンが食いたい」と言う。

アマゾンでは現地のツアーに参加して食事もブラジル料理。
最初は釣った魚も食べたらしいが、そう何日も同じものは飽きたという。
日本人の多いロスならば寿司もラーメンも美味しいだろうと
期待していたらしいのだ。

ネットで調べるがあいにく月曜日定休の寿司屋が多く
Yelpで見つけた「森蔵」という寿司屋の人気が高いので
地図をプリントアウトして車で住所の示す場所に行くとそんなお店は無い。
そこには日系スーパーマーケットがあるだけ。
中に入ると店の奥にテイクアウトの寿司屋があった。
なんと人気の寿司屋はそこだったのである。

あまり期待せずにちらし寿司と握り寿司セットを購入。
近くの海の見える公園へ行こうと思っていたが
クロちゃんがビールが飲みたいというので、
ミツワマーケットのフードコートへ直行。
こちらでは公共の場でアルコールを飲むのは禁止なのである。

期待せずに食べ始めたお寿司が予想外に美味しい。
寿司ネタが厚く、シャリも人肌で酢の塩梅が丁度いい。
二人で当たりだったねと大満足。

その後、彼は日系スーパーマーケットの中を探索、
シドニーに比べて商品の安さ品揃えに驚いていた。

すぐに「次はラーメンに行こう」と言う。
昔からクロちゃんは健啖家である。
次はトーランスのラーメン屋「疾風丸(はやてまる)」へ。

ここはラーメン好きの知り合いに薦められていたのだが来店は初めて。
北海道味噌ラーメンが有名だというので
ボクは白みそラーメン+チャーシュー丼セットをコール。
クロちゃんは辛味噌ラーメン+チャーハンセット。
どちらも美味しくボリューム満点で二人とも満腹で動けなくなる。
こんなにドカ食いして良いのかと思ったが食欲には勝てない。

その後、地元パロスバーデス半島をドライブ。
高級住宅地で数億ドルの豪邸を眺めながら観光。
初夏を思わせるお天気のなかを男二人でドライブ。
そして腹ごなしに近くの小高い丘の公園まで山登り。

晩ご飯は嫁も合流する予定だったので一度帰宅。
最後の晩餐はとんかつ屋の「神楽」。
クロちゃんはここでも「ヒレかつ御前」にビール二杯を平らげる。
ボクは「ロースかつ御前」とコール。
二人でカキフライをシェアして、ここでも満腹。
なんだか短い滞在期間中食い続けていたような気がする。

アメリカに移住して15年、お互いいろいろなことがあったが
まだ元気で働けることが一番だなと感じた。
老後はシドニーに戻りたいがどうなることやら。

食い物の話なのに写真が一切無い。
今回はガイドだったのでカメラを持っていなかったである、申し訳無い。
ご興味のある方はリンク先で写真をご覧ください。

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シープヘッド中華風姿煮

すまぬ、またトライアスロンのネタではありません。

昨日の大物シープヘッド、たぶん日本ではコブダイの仲間だと思われます。
本日の晩ご飯はこやつを紹興酒、生姜、ネギ、
中華の魚用煮付けソースで姿煮にしてみました。

我が家で一番大きな鍋といえば中華鍋。
それでも丸ごとは入りきらないのでぶつ切りにした。
しかも夫婦ふたりでは食べきれないので
半身は冷凍して来週あたりムニエルにする予定。
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当然おかしらも入れました。
オデコと口のまわりがゼラチン質っぽい。
お肌つるつるになるのだろうか?www
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これがLee Kum Keeの蒸し魚用のソース
いつもここんちのスパイスにお世話になっちょります。
麻婆豆腐ソースや叉焼ソースもおすすめです。
調理の最後に熱した胡麻油をかけて香りづけすると絶品です。
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身は臭みも無くとても淡白、醤油ソースに合う。
メスに比べるとさらに身が柔らかく滑らか。
タラに近い食感ですがもっときめ細かい身です。

二人で完食いたしました!
頬肉も唇のまわりのゼラチンもしっかりいただきました。
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減量中なのでご飯は軽く一杯のみ。
当然お酒も無し、(ρ゚∩゚) くうううぅ残念。

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